潜江龙虾产业发展概况

 潜江是小龙虾野生寄养发源地、“中国小龙虾之乡”和“中国小龙虾加工出口第一市”，享有“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”的美誉。经过近十年的探索、创新和发展，潜江龙虾产业已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等于一体的产业化新格局，产业链条十分完整。龙虾产业已成为我市农业经济中最具特色和活力的支柱产业、农民增收的重要渠道。目前，潜江已建成全国小龙虾繁育养殖、科技示范和加工研发“三大中心”，是全国最大的淡水小龙虾加工出口基地，龙虾系列产品出口美国、欧盟、日本等30多个国家和地区，在世界淡水小龙虾产品市场拥有第一话语权。2011年，潜江市小龙虾产业综合产值达35亿元，仅小龙虾养殖和销售为农民贡献人均纯收入达到1244元，占到整个农民人平纯收入的15%。已成为我市农民收入的主要来源之一。

潜江位于湖北省中南部，美丽富饶的江汉平原腹地，素有“水乡园林”、“鱼米之乡”的美誉。全市国土面积2004平方公里，耕地99.6万亩，总人口103万。域内有汉江、东荆河、田关河、总干渠等大中型河流，与之相连的排灌沟渠纵横交错，池塘湖泊星罗棋布；全市拥有水域面积40万亩，宜渔低湖田20余万亩。地表组成物质以近代河流冲积物和湖泊淤积物为主。独特的土壤和气候条件为小龙虾的生长、繁育提供了极为优越的生态环境，造就了潜江龙虾尾肥体壮、爪粗壳薄、色泽明亮、肉质鲜美，深受国内外消费者青睐。近几年来，潜江市依托江汉平原丰富的水资源优势，坚持循环经济理念，实行龙头带基地、基地连农户的产业化经营模式，促进了小龙虾产业不断发展壮大。在短短10年的时间里，潜江小龙虾产业造就了十项“全国之最”：是全国最早开展小龙虾野生寄养的县市；全国小龙虾加工量最大的县市；全国小龙虾出口创汇最多的县市；全国小龙虾养殖加工研发成果最多的县市；拥有全国最大的小龙虾工厂化育苗基地；创造了单体小龙虾拍卖的全国最高纪录；潜江莱克水产公司是全国最大的小龙虾加工企业；潜江华山水产公司是全国投资规模最大的甲壳素深加工企业；潜江市龙虾养殖协会是全国规模最大的小龙虾专业协会组织；潜江还是全国最大的小龙虾集散地。

   “潜江龙虾”产业现已形成六大比较优势：

养殖优势。2000年，潜江农民首创“小龙虾野生寄养”模式。潜江市依托虾稻连作模式，逐步发展了“油-虾-鱼、虾-蟹-鳜、虾-鳖-稻、虾藕共生、小龙虾湖泊养殖、池塘专养”等多种模式，高标准建立了积玉口、后湖、龙湾、渔洋等四个核心养殖示范区。现已发展成为全省最大的小龙虾养殖基地。为推动小龙虾产业标准化进程，潜江市在全国率先制定了《稻田养虾技术操作规程》、《池塘养虾技术操作规程》等两个小龙虾无公害养殖的省级技术标准。2008年1月，潜江虾稻轮作标准化示范区被纳入第六批全国农业标准化一类示范项目。标准体系的建立和完善，有效提升了潜江小龙虾的品质。特别是潜江制定的全国小龙虾加工系列标准，成功推动了欧盟对小龙虾的进口标准作出调整。2011年，全市发展小龙虾野生寄养面积18万亩，产量近2万吨，产值3.4亿元。2012年小龙虾野生寄养面积20.2万亩，预计产量可达到4万吨，产值6.78亿元。2011年潜江市荣获“全国小龙虾标准化示范县”的称号。全市小龙虾养殖基地全部通过了农业部无公害场地认定和产品认证。潜江华山、莱克公司生产出口的小龙虾产品，在欧美每年500多批次的检测中合格率、通关率达100%。（2007年美国对来自中国的五类淡水产品实行自动扣留。2008年7月，美国FDA官员和专家来中国对国家质检总局推荐的13家工厂进行验证审核。华山公司作为全国第一家工厂迎接了FDA 验证审核，华山水产输美水产品在全国率先获得美国通关“绿卡”，并获得了免检资格。）

繁育优势。潜江是全国率先开展小龙虾人工繁育并取得成功的县市，建有全国规模最大的小龙虾工厂化育苗基地。2005年我市水产部门与湖北省水产科研所合作，成功进行了小龙虾的人工繁殖研究与试生产，年繁育虾苗1亿尾。通过实施“中央财政现代农业发展小龙虾繁育养殖项目”，建立了龙湾、积玉口、渔洋等5个万亩小龙虾高效标准化健康养殖示范基地。2009年--2011年，湖北莱克水产食品股份有限公司建起了全国规模最大的小龙虾工厂化育苗基地，占地面积1320亩，可年繁育虾苗3亿尾。潜江为全省小龙虾养殖的发展供应了大量优质的虾苗和种虾，占全省供应总量的60%以上。

加工优势。潜江市已初步形成了熊口华山园、浩口莱克园、后湖宝龙园三个密集型水产品加工企业群，园区加工企业11家，年加工能力达到20万吨以上。华山、莱克、宝龙等5家企业获得对美、欧、日本、韩国等国外市场的水产食品自营出口权，产品通过了HACCP国际质量监控体系认证和美国FDA、欧盟EEC卫生注册。“华山、莱克”两公司获全球ERC认证，产品可直接进入欧美超市（华山是英国高端零售商玛莎百货(世界五百强之一)在中国的唯一一家供应商）。华山水产食品公司、莱克水产食品公司是“国家级农业产业化重点龙头企业”。莱克水产食品公司是“全国农产品加工示范企业”，位列全国水产品加工出口25强第13位，是全国最大的淡水水产品加工出口企业，出口创汇连续7年居全省同行业第一。2011年潜江市加工小龙虾成品2.78万吨，出口创汇1.2亿美元，占全省的65%以上，是全国最大的小龙虾出口基地，出口创汇连续8年位居全国第一。

技术优势。潜江在小龙虾产业的发展过程中，通过与大专院校、科研院所积极合作，破解了小龙虾繁育、生产、深加工等方面的技术瓶颈，在小龙虾养殖、繁育、加工上拥有国际领先的技术实力和技术优势。克氏原螯虾与中稻轮作技术、克氏原螯虾人工诱导繁殖技术、小龙虾综合利用加工技术等多项技术获得湖北省重大科技成果奖。华山水产公司与武汉大学紧密合作，创建全国首个甲壳素工程技术研究中心，自主开发的“甲壳素深加工－氨基葡萄糖盐酸盐加工技术”2007年被认定为湖北省重大科学技术成果。成功承办了“第七届中国甲壳素年会暨国际甲壳素研讨会”单位，公司被湖北省科技厅认定为湖北省高新技术企业。莱克水产公司与湖北省水科所、华农、武工院等科研院校建立了产学研合作关系，成立了“湖北省克氏原螯虾工程技术研究中心”，建成了全国首个规模最大的小龙虾集约化育苗基地，被科技部认定为全国第一批科技特派员小龙虾产业创业链技术牵头单位；2010年被科技厅评定为湖北省农业科技创新示范企业。

    品牌优势。作为潜江最具人气、最有代表性的特色佳肴，“潜江油焖大虾”采用潜江本地产的淡水小龙虾为原料，以特有的“油焖”烹饪方法制作。其麻、辣、鲜、香各种味道相融得恰到好处，色泽鲜艳，汤汁香浓，味觉层次感异常丰富，香辣鲜美，虾肉进口富有弹性，口感冲击力强，鲜辣开胃，食之回味无穷。

    借助上等的食材、精湛的烹饪和潜江人特有的热情，上世纪末，“潜江油焖大虾”一经推出，其独特的口感和丰富的营养风靡荆楚，香飘海外，已成为潜江饮食文化的重要代表。目前，潜江已拥有“小李子”、“红透天”、“虾皇”、“老字号”等一大批特色小龙虾餐饮品牌。而由“潜江油焖大虾”引领的“红色旋风”，在武汉、北京、上海乃至全国各大都市，已成为一道靓丽的风景。2011年8月，经省、国家烹协专家层层严格评审，中国最具权威餐饮业认定机构——中国烹饪协会发布通告（2011年第10号），授予潜江油焖大虾为“中国名菜”称号。近年来，一个庞大的、完整的、以龙虾为龙头的产业链在潜江迅猛崛起，从养龙虾、捕龙虾、销龙虾、烹饪龙虾、加工龙虾，贩卖加工调料、外卖包装盒、吃龙虾用的围兜、手套，到甲壳素深加工，潜江百姓在小龙虾产业链中就龙虾业、吃龙虾饭、发龙虾财、享龙虾乐。据了解，目前，潜江从事小龙虾野生寄养、加工生产、餐饮、运输、中介等行业人数已达6万余人。全市仅特色小龙虾餐饮店就有1000余家，可同时接纳数万人就餐，每年餐饮营业额突破2亿元。以“小李子”、“红透天”、“老字号”、“虾皇”等为代表的“潜江油焖大虾”餐饮店，在“中国名菜”的金字招牌推动下，不断推陈出新，现已研发出针对不同消费群体的卤虾、蒸虾、泡虾、烤虾等八大系列数十种风味小龙虾产品，每年接待慕名来潜品尝“潜江油焖大虾”的国内外游客50余万人次。

2012年5月，潜江首个农产品地理标志产品“潜江龙虾”顺利通过农业部审核，正在进行“潜江龙虾”地理证明商标注册。潜江水产品加工业已形成了良仁、楚玉、星发、宝龙、鱼满仓等加工品牌，其中“良仁”牌商标获得中国驰名商标称号，“楚玉”牌冻煮小龙虾获得湖北名牌产品称号。

精深加工优势。虾壳的主要成分是甲壳素、蛋白质和碳酸钙。甲壳素是地球上仅次于纤维素的第二大再生资源。甲壳素及其衍生物在食品、化工、医药、农业、环保等领域具有十分重要的应用价值,市场前景十分看好。2008年7月多位院士和著名专家洪可柱等省政府及武汉市政府的参事联名上书省政府，认为对废弃的虾壳形成产业化、规模化的深加工和综合利用，其衍生的高附加值产品有近100项，转化增值的直接效益将超过千亿元。

潜江是全省唯一的甲壳素精深加工基地。潜江华山水产等企业向下游拓展产业链，积极发展水产品精深加工，增强企业发展后劲。2009年11月，占地300亩，总投资4.15亿元的华山水产“年处理10万吨废弃虾壳深加工项目”启动，可年生产虾仁3400吨、甲壳素4000吨、氨基葡萄糖盐酸盐、高密度壳聚糖、壳寡糖等高附加值产品3500吨，项目达产后可新增年销售收入20亿元，新增就业3500人，带动10万养殖农户。至十二五末，总产值将突破100亿元大关。甲壳素深加工项目，延伸了小龙虾产业链，大大提高了小龙虾产品的附加值，实现了小龙虾产业由传统农业向生物医药高新技术产业的跨越。潜江计划用5—10年时间建设220亿元产值的甲壳素深加工产业集群，努力把潜江打造成中国乃至世界“甲壳素之都”。

2009、2010年，潜江市分别成功举办了两届龙虾节。在“首届潜江龙虾节”拍卖会上，一对“虾王、虾后”分别以8.6万元和5.8万元的高价创造了全国单体小龙虾拍卖最高记录。特别是第二届龙虾节，全国政协副主席阿不来提·阿不都热西提、中国农业部副部长陈晓华、湖北省政协副主席陈柏槐出席在北京钓鱼台国宾馆举办的新闻发布会，来自中央和各省30多家新闻媒体的60多名记者前来探访潜江龙虾的风采。会上，全国政协副主席阿不来提·阿不都热西提向潜江授“中国小龙虾之乡”匾牌，陈晓华、陈柏槐向潜江授“中国小龙虾加工出口第一市”匾牌。龙虾节期间，举办了开幕式暨专场文艺演出、小龙虾产业发展论坛、小龙虾项目签约、“楚江红”虾王争霸赛等活动。潜江龙虾所到之处，迅速刮起了一股“红色风暴”。2011年5月15日,在北京举行的2011中国品牌节会颁奖盛典上，潜江龙虾节被评为“中国最具地方特色物产节会”。

为进一步推进小龙虾产业全面、健康、快速发展，由省农业厅、省商务厅、省旅游局、潜江市人民政府共同主办的“第三届中国湖北潜江龙虾节”将于2012年6月16日至18日在潜江隆重举行。本届龙虾节的主要活动有：举办开、闭幕式文艺演出；举办摄影展等群众性文化活动；举办潜江龙虾生态养殖模式研讨会；开展潜江油焖大虾烹饪比赛；举行农产品精深加工重大项目竣工投产仪式；举行招商引资项目签约仪式；开展潜江龙虾北京、武汉推介活动；开展潜江旅游产品推介活动；举办电影《虾哥的故事》潜江首映式以及开展潜江龙虾雕塑、潜江龙虾博物馆规划、选址等工作。

未来几年，潜江将以318国道境内沿线打造一条小龙虾产业观光示范带，建成集小龙虾高效养殖模式示范、小龙虾苗种繁育、冷链物流、销售集散、加工于一体的现代农业展示区。十二五期间，潜江将以循环经济为核心，以产业集群为载体，努力将潜江建设成中国小龙虾种苗繁育、标准养殖、加工出口、科技研发的产业集群基地和“世界甲壳素之都”。到2015年，力争小龙虾养殖面积达到25万亩,其中小龙虾野生寄养面积22万亩，池塘养虾3万亩。池塘套养平均单产达200公斤/亩，稻田养虾平均单产达150公斤/亩。年产小龙虾4万吨，小龙虾苗种繁育能力达到20亿尾，小龙虾良种覆盖率达到90%以上。加工转化小龙虾20万吨，出口加工成品5万吨，出口创汇10亿美元，小龙虾加工、甲壳素及其衍生产品精深加工产值实现200亿元，带动相关餐饮、仓储物流等产业产值20亿元以上。